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产品详情
一、基本信息
中文名：单双甘油脂肪酸酯
外文名：Monodiglycerol fatty acid ester
中文别名：单、双乙酰化酒石酸和脂肪酸
主要用途：乳化剂
分子式：C3H7KN2O
型 号：食品级
CAS NO：202325-58-4
二、产品规格与性状
白色结晶性粉末，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
三、产品说明与用途
用处:乳化剂:稳定剂消泡剂;涂层剂。
1.在面包中能改善面团结构,面包瓤松软、赋有弹性、增大体积,制成的面包风味好,不易变硬成碎屑，并有促
进发酵的效果，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。
2.在冰淇淋中可使组织细腻爽滑,坚持必定的干燥度和胀大度,有较好的保形型和储藏期间的稳定性。
3.在糖块、巧克力中可防止油脂别离和防潮性,减少变形,防止粘牙,并进步巧克力的脆性。
4.在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中,可防止分层和油水析出。
5.在豆奶、椰奶，杏仁露等蛋白饮料中,可进步溶解度，分散性和稳定性。
