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产品详情
一、基本信息
中文名：结晶果糖
英文名：D(-)-Fructose
中文别名：高纤无糖糖浆; 果糖
型 号：食品级
CAS NO： 57-48-7
二、产品性状
吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇。
三、产品特性与应用
结晶果糖作用
1.果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿容易吸收水分。
2.良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包,糕点，糖果的加工。
3.果中应用果糖,可防止结晶和返砂,适用于糖果、巧克力。
4.包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、不干燥、保鲜,可提高产品档次和延长货架保存期。
在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖,由于比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH 值
(酸碱度)的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防一果味逆出，有利干保持水果风味。
