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甜菊糖苷，别名甜菊糖。
分子式：C38H60O18。
性状：白色或微黄色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等溶剂，味极甜，似蔗糖，略带
后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在pH大于9或小于3时，长
时间加热（100℃）会使之分解，甜味降低，具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。
用途：甜味剂。
1. 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时，效果较
佳。一般用量为橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包，
其外形、色泽、松软度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅，香味可口，后味清凉。
3. 甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在体内不参与新陈代谢，因而适合于制做、症、心血管病
患者食用的。用于糖果，还有作用。
4. 近年来出现的高纯度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主组分，甜度为蔗糖的400倍）制品及经酶转
化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、饮料，效果更佳。
【应用领域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
1、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。