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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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富马酸报价 富马酸批发 富马酸企业公司
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产品: 浏览次数:506富马酸报价 富马酸批发 富马酸企业公司 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-10-30 08:41
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富马酸报价 富马酸批发 富马酸企业公司

1.简介

产品名称: 富马酸

别名: 反丁烯二酸
英文名称: Fumaric acid
分子式: C4H4O4
分子量: 116.07

2.性状

从水中析出者为单斜晶系针状、棱柱状或叶片状白色结晶或结晶性粉末。无臭,有特殊酸味,酸味强,约为柠檬酸的1.5倍。熔点287℃,沸点290℃,200℃以上升华,加热至230℃时失水而成顺丁烯二酸酐,与水共煮生成DL-苹果酸。可溶于乙醇,微溶于水和乙m,难溶于氯f。3%水溶液的pH为2.0~2.5,有很强的缓冲性能,以保持水溶液的pH维持在3.0左右

3.用途

富马酸在食品中用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、腌制促进剂、香料使用。富马酸有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,同时,它有涩味,是酸味强的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。

 

 

    作为调味剂主要用于复配调味料,其中在水产品、肉禽加工业中应用为广泛。如火腿肠、香肠、熏肠,鸡鸭等禽类食品,鱼糜食品等,另外在烹饪调味料中也有应用。它们具有成本低,鲜度高,鲜味持续时间长的优点,特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。

 

    作为防腐保鲜保质剂,它们是一类通过保水、粘结、改善流变性能,降低水分活度等作用,改善食品的组织结构,微生物的生长繁殖,从而达到品质改良效果的添 加剂。在水产品、肉类食品中有广泛的应用。例如在火腿、香肠、熏肠、鸡鸭禽类、鱼糜等肉制品中通过保水吸湿等作用而增加持水性,提高弹性,降低加工过程中 肉汁的损失,提高成品率;防止冷冻制品蛋白质的变性,减少解冻肉汁的损失;防止油脂的脱离;改善食品的嫩度和口感等。

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