一、基本信息
【中文名】:酪蛋白酸钠
【英文名】:Sodiumcaseinate
【别 名】:酪朊酸钠;
【分子式】:C2H6O3S2
【CAS】:9005-46-3
【EINECS】:618-419-8
【产品用途】:增稠剂
【执行标准】:国标
二、产品性状
酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
三、说明与应用
根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品,可以增加肉的结着力和持水性,改进肉制品质量,可以提高肉的利用率,降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中,作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品、食品用营养强化剂。