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【中文名】：CMS羧甲基淀粉钠
【英文名】：Carboxymethyl starch sodium （CMS）
【别 名】：羧甲淀粉钠; 羟甲基淀粉钠
【化学式】：C2H4O3·xNa·x
【CAS】：9063-38-1
【EINECS】：618-597-7
【产品用途】：增稠剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于乙醇及其他溶剂，溶于水，水溶液呈微酸，
浓度为1的水溶液PH6.77.0。
三、说明与应用
广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。
限量：可用于冰淇淋（0.2％0.5％）；防面包老化（0.05％0.2％）。
