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一、基本信息
【中文名】：果冻粉
【英文名】：POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【别 名】：酒石酸锑钾半水合物
【产品用途】：食品级增稠剂
【包装规格】：25*1
【执行规范】：国标
二、产品性状
速凝、抗缩短、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强。
以纯卡拉胶为主，经复配而成的一种胶凝剂，用于生产果冻粉、布丁。制成品具有口感清爽，透明度好，析水少、柔韧有弹性等特点。
三、阐明与使用
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。
2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。
3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。
