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一、基本信息
【中文名】：β-环状糊精
【英文名】：BETA-CYCLODEXTRIN
【别 名】： 环七糖; 环七糊精; 环七淀粉;
【产品用途】：食品级增稠剂
【包装规格】：25*1
【执行规范】：国标
二、产品性状
白色结晶性粉末。α-环糊精是由 6 个葡萄分子组成，常温水溶解度为 14.5g /100ml ，不溶于乙醇。
三、阐明与应
1、在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。
2、β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
3、β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。
